山东人用食品给孩子起名（山东食材）

老爸，老妈的祖藉是山东青岛，那里有一种传统的咸菜，叫做酱豆。老爸以前在世时，非常非常的喜欢！

我小时候在家时，每年的秋天，老妈都会做一大坛子。我家的饭桌上，永远都会有一小碗的酱豆，因为那是老爸的最爱！

从搬上楼房，老妈就再也没有做过，一晃大概有二十多年了。现在的人们，生活水平都提高了。好吃的东西太多啦！谁还想着吃酱豆呢！

前几天和老妹视频聊天，老妹说日本人流传一种健康食品，叫做纳豆。可能就是老妈以前做酱豆时。发酵过的黄豆。老妹尝试着做过一次，可是没有成功。

以前我在家时，经常看老妈做酱豆，有时也会伸手帮忙，记得大概的制作程序。前几天出去买了10元的黄豆，体验了纳豆的整个制作过程。

把盆子及所需要的一切物品，都用洗洁精洗刷干净(做这种东西沾不得油星，否则都会腐烂掉)，放在旁边备用。

接着把黄豆洗干净，浸泡一天。然后放在锅里小火慢煮。煮至水干豆烂，手轻轻一碾，豆子就烂碎成泥啦。(煮了一个小时30分钟)

趁热把豆子放在盆里，上面放上几层干净柔软的湿布捂严实，盖上一个盖子，再用被子把盆子包起来，放在温暖的地方(不能暴晒，否则会臭)让它由内而外慢慢的发酵。

大约经过五～六天的时间，看见豆子上面长了一层白膜，那是发酵出来的一种菌。然后用筷子试探着搅动豆子，随着筷子的轻轻搅动，豆子上拉出了一条条粘粘的白丝。发酵成功，非常的完美！

恰好家里有几个萝卜。拿出两个萝卜洗刷干净，把萝卜擦成罗卜丝。拿出一半的纳豆，和萝卜丝放到一起，加入盐，酱油，把它们搅拌均匀，然后装瓶密封，等待着它们的第二次发酵。

其余的纳豆还放在盆子里，留着慢慢的享用。这是一次很好的尝试，做出了酱豆，还有了纳豆，可谓一举两得。为自己点了一个大大的赞！[赞]

算算成本，10元钱的黄豆，大约8元的萝卜，再加上盐，酱油，还有煮豆用的电，合计30元。呵呵！我感觉到了一点点的成就感！原来幸福就是这么简单！！

字不会写，读音:（yuan dou），山东胶州的叫法，就是一个容器，既可以盛装食物（仅限馒头、花卷、玉米饼子等固态食品），也可以盛装粮食。

小学小镇做题家

这个应该只有山东人认识，认识的人只有十分之一能准确写出它的名字。

做藕盒，迎春节

2023年2月6号，为再次感受春节的氛围，曲阜师范大学实践队扬眉兔气队队员在家跟家人一起制作了藕盒。

藕盒是一种中国传统油炸食品，在江浙地区及山东地区较为常见，类似于馅饼。在南方汉族家庭中称为藕夹，北方人称该食品为藕盒或藕夹。藕盒在炸完后亦可根据个人口味撒椒盐等调味品。藕盒在山东人的餐桌上是常常可以瞧见的，尤其是春节期间，哪家请客设宴不端上一盘藕盒，都像是缺了点什么。在队员家中，每年到除夕那天，大家都会一起制作藕盒，今年也不例外。

其实挑藕也是有讲究的。挑藕要最新鲜的，可以从表面淤泥和水分的新鲜程度来判断，新鲜的藕汁水才最甘甜，藕也最脆。藕要挑粗壮而修长的，两边对称、匀称的最好，这样方便切出匹配的藕片来夹肉馅。藕的两端必须是封口的，不然藕塘里的淤泥会渗入藕的孔洞中，清洗起来非常复杂。

首先将藕去皮洗净，刀切成厚约0.5CM片状，每两片连底端连接在一起，摊开来风干，以免炸出来的藕盒里面有汤汁，还有一种说法是，新鲜藕片太脆的话，容易在夹肉过程中断开，所以要先晾一晾。再拌肉馅，要多拌一会儿才有嚼劲，像调饺子馅一样，将葱姜肉馅拌好，材料最好是用手切，大块一点吃起来口感比较好，可以比饺子馅稍微咸一点。然后把肉馅夹入两片连接的藕之间，做成夹的形状。再将面粉、鸡蛋搅在一起（也有地方的藕盒面皮里不放鸡蛋），稠度以能粘在藕盒上为准，根据个人喜好决定面皮的厚度。最后将粘过面粉糊的藕夹放入油中炸，看到外表变黄、硬即可取出，待晾凉可以食用。

过去，很多家庭生活并不富裕，无论是肉还是油，都是要节约的，所以藕盒只有春节才会做。在炸藕盒的过程中，很多家庭会趁着油炸很多东西，春芽、茴香、蘑菇等等都是常见的炸菜。有些家庭会把剩下的肉馅做成丸子放进油锅，面糊可裹可不裹，别有一番风味。

最传统的藕盒存放方式，是将几张摊开的煎饼放在陶瓷盆的地步，再将藕盒层叠堆起，再用木制的盖子盖上，贮存在地窖里。现在虽然不再需要放在地窖里，藕盒也不是只有过年才有，但是很多户人家依旧学着这个样子存放，取了煎饼吸油的优点。

通过这次实践活动，扬眉兔气实践队队员更好地感受到了春节热烈奔忙的氛围，有助于对传统文化的了解。

撰稿人：柳熙然

扬眉兔气队

审核过的指导老师：杨丹丹

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微尘飘过

一直以来我对山东的印象是实在诚信，我对山东蛮喜欢的，也知道山东大煎饼这一特色食品。大山东怎么就出了假网红这个让山东蒙羞之人，回趟家乡，为了一己私利，竟然明知后果还拍视频赚钱。她的视频把老乡的生计彻底毁了，把家乡的大煎饼给黑了，把家乡的家丑给扬到了网络之上，尽人皆知。网红是个在肮脏环境里可以生活的人，她的镜头专门拍那些脏乱不堪的画面，以这种另类恶俗换流量。幸有网友用真善美之心，捕捉生活中的美好，让我们看到了山东大煎饼真正规范卫生的制作过程，让我们能再次认可山东大煎饼这一山东传统食品。感谢这位网友为山东大煎饼正名[作揖][作揖]

玉米面的“菜团子”，在山东一带叫什么来着？

我们老家叫“菜奇琉”（至少是这个音）。

网上查了半天，始终没有找到和这个音一样的叫法的食物。

记得小时候吃过，很香…

相信网络的伟大，请路过的朋友想一想那三个字到底是什么呢？

期待揭盖谜底[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

一个山东人看半天竟然没有看懂，看评论才豁然解惑，想起小时候也是这么说来，但写出来竟然不知道是什么了[捂脸]。

吃头（chī tou)——名词，指食品，可以这样理解，高端的肉制的小孩子吃的食品。但是这种写法是否正确？且很容易使人产生误解，有高人知道正确的写法吗？

行万里路CHN

连我这正宗山东人都没有秒懂，停顿了一下才想起是啥意思。 这两个字估计只有60岁以上的人才讲了，以后讲方言的人越来越少了，

朋友给了箱潍县萝卜，用潍坊话来说，“奇好”。山东有一句流传很广的俗语～烟台的苹果，莱阳的梨，不如潍县的萝卜皮。潍县萝卜清脆、微甜、清气，润肺，就和吃水果一样，绝对是好东西。

吃着甜甘甘的潍县萝卜，不由得想起了小的时候吃萝卜的记忆。

七十年代初，到了冬天，除了大白菜就是萝卜，萝卜是绝对不可或缺的必备食材，家家都是变着花的吃。

记忆比较深刻的就是吃腌萝卜干。把萝卜切成条，撒上盐，晾晒一下，脱去水分，再撒上五香面，放到咸菜缸里或塑料袋子里，闷一天，好吃的腌萝卜干就做好了。就着吃窝窝头，吃馒头，喝面条，喝稀饭，吱吱嘎嘎，又劲道又脆口，太熨帖了。那个时候没有什么零食，干吃萝卜干，就成了很多孩子美味的零食。有时吃多了齁的慌，就端起缸子喝上一大缸子白开水，也很舒服。

拌萝卜丝，是那个时候绝对的喝酒大菜。俗话说，头辣腚臊吃萝卜吃腰。萝卜去头去尾，只用腰部，切成丝，放上白糖和醋，稍微泡一会，酸酸甜甜，脆脆生生，别提多好吃了。

包萝卜饺子，包萝卜包子，放上油脂渣，也很香。不过那个时候白面少，经常用地瓜面或三合面包包子，不大愿意吃。

萝卜做汤，炖萝卜，炒萝卜丝，几乎是天天吃，真是吃烦了。

还有一道很好吃的菜，就是炸萝卜丸子，尤其是我爸爸炸的萝卜丸子，在我们厂区里很有名。可惜，由于那个时候食用油很紧缺，家里平时都不舍得炸，只有过年的时候才能吃到。萝卜切丝，和上豆面或白面，放上调料，挤成圆圆蛋，下油锅炸，太香了。记得有一次，爸爸在锅边炸丸子，我和弟弟（一个9岁，一个7岁）就在旁边守着，丸子刚捞出来，抓起来就吃，烫的噬噬哈哈的，也顾不上烫嘴，吃的不亦乐乎，最后还是被爸爸给打跑了。

一箱潍县萝卜，让我又想起了童年穷并快乐的日子，想起了七十年代初的童趣，也想起了故去10年炸丸子炸的很好吃的爸爸。

现在的生活真好了，萝卜吃的也少了，想吃什么就有什么，连过年都不知道吃什么好了，感谢这个时代。

今天是小年，祝大家小年快乐！

一路上的小零食。属于我们山东人的冬日三件套，咔咔——趣味儿人生